店内面积只有不到二十坪米。店面在原来基础上被简单装饰一新，开张那天才知道这家做糕点的铺子居然是卖板栗饼的，并且只卖这一种糕点。

板栗饼是山东顶顶有名的特色风味名小吃，论起它的起源，据说最早诞生于山东的沂蒙地区。它的制作工艺也很有特点，后来这种糕点的传统制作方法被流传下来，特别是近年来不仅在北方地区，在许多南方城市也出现了它的身影。

在我所生活的这个南方小城，市民们虽然听说过它的名字，也通过网上渠道可以购买，但这种现场制作、新鲜售卖板栗饼的店家并不多见，因此这家铺子从开张伊始就人头攒动，板栗饼销售可观。

板栗饼采用新鲜的生板栗和面粉作为主要原料。在制作过程中，要将生板栗上锅蒸熟，然后趁热把它们碾成粉末状，再根据不同的口味拌入油、白糖、盐等做成馅料。做饼揉的面团也有要求，在搓揉时要注意保持面团的柔韧度，面团要细软。然后逐一掐团包入预先制好的板栗馅儿，面团收口的时候要捏紧防止馅料漏出。在锅里刷上油放入做好的饼团，开小火，并在其间补充刷油，大概三到四分钟就可以翻面再烤并依次刷油。待第二面也烤制了相同的时间就可以出锅了。

以上的制作流程是我站在那家“香酥板栗饼”的店门外看见的。这家糕点店采用全透明的制作方式，过往的行人有幸可以看到饼子从原料到最后成形的整个过程。烤制板栗饼使用一种特制的扁平大圆锅，一次性可以烤熟二三十个饼子。糕点铺子的伙计分工明确，有人负责馅料的制作，有人专门揉面和包馅，还有一位师傅就只用心烤制饼子。